香浓巧克力杏仁海绵蛋糕

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香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋粉 60g
红糖或白砂糖 80g 牛奶 50g
黑巧克力 20g 可可粉 5g
杏仁片 适量 黄油 30g

香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法

香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶、黄油、黑巧克力、可可粉隔水融化
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清滴几滴白醋，打发到鱼眼泡状态，加入一半红糖
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打发至湿性发泡
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

加入另一半红糖
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

打至硬性发泡
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到打蛋器提起后纹路不会马上消失，一次性筛入低粉，搅拌均匀
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

取3分之1加入巧克力黄油糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋糊中，翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模，摔除大气泡后，面上装饰杏仁片
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱中下层预热140度，烤40分钟左右
香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉，摔几下振出热气，稍冷后脱模。

香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的烹饪技巧

因海绵蛋糕不能减糖，所以我用红糖代替白糖，感觉甜度比白糖稍微低些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 家有点点猫 编写，未经授权不得转载

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