蔓越莓酸奶蛋糕

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蔓越莓酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 40克	鸡蛋 4个
白砂糖 50克	淀粉 25克
酸奶 200ml	蔓越莓干适量

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

步骤1

准备食材，蔓越莓干提前用温水泡发洗净;

步骤2

准备两个无油无水的盆子，蛋清蛋黄分离;

步骤3

将酸奶和蛋黄放在一起，用手动打蛋器搅打均匀;

步骤4

将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，放入蛋黄酸奶中，搅拌至无干粉无颗粒;

步骤5

将蛋清分三次放入白糖打发，第一次打成粗泡放入三分之一白糖;

步骤6

第二次出现细腻泡沫加入三分之一白糖;

步骤7

第三次打出纹路加入剩下的三分之一白糖继续打发;

步骤8

打发至提起打蛋器，蛋清呈小尖角，确认为完全打发;

步骤9

将面糊和打发的蛋清分三次混合在一起，混合的时候采用翻拌的方式，防止消泡;

步骤10

140度预热烤箱，将蛋糕糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放入提前泡好的蔓越莓干;

步骤11

烤盘中倒入水，将烤盘放在最底层，烤网放在烤盘上层，蛋糕模放在烤网上，140度70分钟，可根据自家烤箱调整温度或时间;

步骤12

烤完放置五分钟后取出，晾凉后放在冰箱冷藏后食用，口感更佳！

步骤13

口感有点儿像乳酪蛋糕。

蔓越莓酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、一定要用无油无水的盆子，蛋清蛋黄分离的时候小心蛋黄不要混入蛋清，否则很难打发; 2、蛋清和面糊混合不要采用转圈的方式搅拌，否则会消泡; 3、烤盘中加水是为了保持烤箱内的湿度，是蛋糕看出来口感比较嫩; 4、酸奶蛋糕与戚风蛋糕不同的是，酸奶蛋糕烤完后不需要倒扣，只需在烤箱中放置5分钟取出即可。 5、最好冷藏后食用，口感更佳！ 6、蔓越莓干可换成新鲜的蓝莓，做蓝莓酸奶蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

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分类：烘焙蛋糕下午茶微波炉 12-23个月

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