香辣小闸蟹

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橙子小姐Ollie
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金秋十月，吃螃蟹的好季节。 螃蟹属于寒凉食物，与辣椒热性食物刚好中和。

香辣小闸蟹的用料

小闸蟹 2斤到3斤 干辣椒 一把
大蒜 3瓣 生姜 3片
柠檬 半颗 白酒 30ml
啤酒 300ml 生抽 两勺
盐 适量 辣椒面 一把
玉米淀粉 适量 八角 一颗

香辣小闸蟹的做法

香辣小闸蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹去掉蟹腿，清理干净
香辣小闸蟹的做法图解2

步骤2

用刀尖将蟹壳和蟹身分开 蟹身可以对切一下，会比较入味，如果怕麻烦的可以不切
香辣小闸蟹的做法图解3

步骤3

大蒜切片，芹菜切段，清理好的螃蟹用盐，和白酒适当腌制后，加入淀粉，把螃蟹裹一裹，锁住蟹黄
香辣小闸蟹的做法图解4

步骤4

腌制好的螃蟹入锅稍微的过油炸一下，收收蟹黄和蟹肉
香辣小闸蟹的做法图解5

步骤5

螃蟹盛出后，再加入适当的油把芹菜段炒一下，盛出待用
香辣小闸蟹的做法图解6

步骤6

加入辣椒面，炒出红油后，再加入大蒜，升降，干红辣椒，八角。稍做翻炒 家里如果有豆瓣酱的这时候也可以加入，一起翻炒。
香辣小闸蟹的做法图解7

步骤7

加入炸过的螃蟹，挤入几滴柠檬汁，去腥，提味。
香辣小闸蟹的做法图解8

步骤8

加入啤酒，生抽，大火烧开后，小火焖15分钟左右。
香辣小闸蟹的做法图解9

步骤9

等汁收的差不多时候，下芹菜段，加入适当的盐，翻炒几下就可以出锅啦～
香辣小闸蟹的做法图解10

步骤10

看起来是不是很诱人呀～
香辣小闸蟹的做法图解11

步骤11

香辣小闸蟹就这样特别简单的完成了，部分的蟹黄融入汤汁，最后收在蟹壳上，一点都不会浪费，香辣的口感，特别下饭哦～

香辣小闸蟹的烹饪技巧

八角或者其他香料一定不能加太多，以免抢了螃蟹的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 橙子小姐Ollie 编写，未经授权不得转载

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