酱爆三丁

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嘚瑟猫

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小时候妈妈经常给我做的菜，跟外面的酱爆三丁味道不同，外面饭馆做的再好也没有家里这道菜做的香，现在经妈妈传授，我自己也会做了，爱吃酱的人必定喜欢吃这道菜

酱爆三丁的用料

甜面酱或黄酱 2大匙	白砂糖 2大匙
料酒 1小匙	葱姜碎适量
纯瘦猪肉 100克	纯肥猪肉 100克
黄瓜一根	生花生米适量
鸡精适量

酱爆三丁的做法

步骤1

锅中放适量油，小火至油温微热放入花生不停煸炒，炒熟后捞出量凉备用

步骤2

将花生量凉

步骤3

我一般喜欢用这个牌子黄酱和甜面酱

步骤4

葱姜切碎，肥肉瘦肉和黄瓜切成小方丁

步骤5

锅中放入少量油，小火烧热后放入肥肉丁煸炒出油

步骤6

再放入瘦肉丁煸炒变色，然后放入葱姜碎煸香，烹入料酒

步骤7

调成小火后加入甜面酱（或黄酱）煸炒几下，然后放入两大勺白砂糖（因为酱带咸味了就不用放盐啦），将糖炒化开后至酱微微变粘稠

步骤8

开中火倒入切好的黄瓜丁煸炒几下（不可炒的时间过长，否则黄瓜出汤就把黏酱给稀释啦）

步骤9

最后放入炸好的花生米迅速翻炒至酱均匀的裹在花生上即可出锅，出锅前撒上少量鸡精调味

步骤10

此道家常酱爆肉丁主甜、咸、鲜口，肉丁的嫩香，黄瓜的脆甜以及花生的香脆，都在浓郁的酱香味包裹着，用它拌饭吃绝对下饭

酱爆三丁的烹饪技巧

偏爱甜口的可用甜面酱，偏爱咸口的可用黄酱；肥肉丁一定要多煸煸油才香而不腻；炒酱一定要用小火煸炒几下就行了，否则容易炒糊；黄瓜丁倒入后大火翻炒几下就行，时间长了就出水啦；切记整个过程不加一滴水，酱炒的约粘稠越好，充分裹在菜料上最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由嘚瑟猫编写，未经授权不得转载

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