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凯蒂猫可可夹心慕斯蛋糕的做法
步骤1
首先蛋白蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖和热水，搅拌几下。然后倒入植物油或者色拉油。充分搅拌三五分钟，乳化。
步骤2
烤箱提前预热150度烤20分钟左右。
步骤3
拌好的蛋液糊中筛入低筋面粉和可可粉，z字形搅拌或者翻拌均匀。
步骤4
没有干粉时，加入香草精拌匀。
步骤5
蛋白加入柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，先高速打发再转中速，直到提起打到打蛋器，盆里的奶油成一个大弯勾。
步骤6
换成低速整理一下蛋白糊，直到提起打蛋器，出现小弯角。
步骤7
把三分之一的蛋白倒入可可糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤8
再把剩下的蛋白全部加入到可可糊中，继续搅拌。拌匀即可，不要过度，否则容易消泡。
步骤9
把拌好的面糊倒入六寸的模具中，震出气泡，量装六七分满。
步骤10
放入烤箱下层，上火120度，下火130度，烤50分钟。烤好后摔一下摔出热空气，倒扣晾凉脱模。
步骤11
吉利丁片放在冰水中泡软。牛奶加热后，放入泡软的吉利丁片搅拌至没有颗粒状。
步骤12
再加入酸奶，糖粉，搅拌均匀，没有干粉。
步骤13
淡奶油打到六七分发，有纹路且缓缓流动的状态即可。
步骤14
把淡奶油和酸奶糊混合均匀，还是用翻拌的手法。直到慕斯糊变得光滑细腻。
步骤15
黄色巧克力笔隔水融化后，挤入一点填充到凯蒂猫模具的嘴巴位置。
步骤16
同样用粉色巧克力填充蝴蝶结的位置。冷藏十分钟以上凝固。
步骤17
取出模具，倒入至少三分之一的慕斯糊，冷藏二十分钟定型。
步骤18
蛋糕晾凉后切片，取中间的一片，裁成椭圆形，大小依据模具。把蛋糕片放在慕斯糊中间。
步骤19
把剩下的慕斯糊全部倒入模具，确保把蛋糕都覆盖住。冷冻过夜，最少也不要低于8小时。
步骤20
用吹风机吹几下模具外围，小心脱模。
步骤21
把慕斯蛋糕放在底座纸板上，可以撒一层巧克力碎。
步骤22
用黑色巧克力填充凯蒂猫的眼睛
步骤23
接着填充凯蒂猫的胡子。
步骤24
这样一款巧克力可可夹心慕斯就完成了。凯蒂猫可可夹心慕斯蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-29
©本菜谱的做法由 张牙舞爪的紫叶生菜很天然 编写，未经授权不得转载
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