大芝麻球

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余洪面点
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不用按，不用压。轻轻松松2-3分钟就可以炸一个有篮球那么大的麻球，吃的时候用筷子轻轻敲碎，口感，脆脆的，带有芝麻的香气，牛奶味道

大芝麻球的用料

糯米粉 725克 水 611克
糯米粉 500克 糖 181克
泡打粉 180克 小苏打 8克
奶香精 10克 白芝麻 适量

大芝麻球的做法

大芝麻球的做法图解1

步骤1

首先，把糯米粉725g与水一起搅拌和均匀，这里水添加分2次，只要面和均匀光滑就可以了，面光滑了水没有加完，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了
大芝麻球的做法图解2

步骤2

那揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，我们在揉面，面揉好，同时水也烧开了，那下锅煮面
大芝麻球的做法图解3

步骤3

面揉好，同时水也烧开了，那下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子，下锅煮。待面煮全部飘起来，就可以捞出，大约煮5到8分钟
大芝麻球的做法图解4

步骤4

然后与剩下的所有材料糯米粉泡打粉小苏打糖奶香精 一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右，（就是咱们在煮面的同时，把剩下所有原料倒入和面机中，等面煮熟了，就捞出来倒进桶里一起搅拌）
大芝麻球的做法图解5

步骤5

在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，然后刮出搓成长条，切300g一个。
大芝麻球的做法图解6

步骤6

切出来后大了就在切掉一些，小了就在补上一些，切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，然后滚上芝麻，在捏捏，用保鲜膜裹紧
大芝麻球的做法图解7

步骤7

夏天放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜，微波炉打软。剩下的就是炸制了。
大芝麻球的做法图解8

步骤8

做好的面团，稍微放置一会，弄下卫生。之后我们就开始炸，用不多的油，大豆油。油温烧制150度左右
大芝麻球的做法图解9

步骤9

下锅后，翻转，等待膨胀起来。然后就可以不停的翻转，锅底保持着小火，油温太低会破的，油温太高会糊掉的。
大芝麻球的做法图解10

步骤10

炸制过程，不用按不用压，轻松几分钟就可以炸好了，建议上网搜麻球炸制视频看下。这里不多说，我觉得也说不清楚。
大芝麻球的做法图解11

步骤11

总之就是不停的滚动，翻转，浇油。循环操作，麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆。越好吃！！
大芝麻球的做法图解12

步骤12

刚炸制的麻球，端上桌后，等待几分钟就可以食用了。皮薄可口香脆！好吃也有特色！

大芝麻球的烹饪技巧

学习过程多多练习，刚开始肯定不熟练。不过没关系，不懂可以网上搜余，洪麻，球视频有炸制过程。详细交流不明白找我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 余洪面点 编写，未经授权不得转载

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