素菜包子的做法
步骤1
这次用的是面包机揉面。我和大家分享一下手工揉面的比例和技巧。低筋面粉500克,活性干酵母5克,白沙糖40克,水或者牛奶240至255克,(视面粉的吸水性和季节而定,)猪油:3克。将面粉倒入盆后(待用),白糖加酵母粉用料理机打成粉,没有料理机用用热水溶解40克糖,得糖水水温到35度时将干酵母倒入糖水,干酵母在糖水中完全溶解后开始搓粉,动作:一边将糖水倒入粉盆,一边用手由底到面捞D粉(注意这个过程不能用手指捏粉且将全部粉尽量湿到水直到全部水倒入)倒晒水之后在盆将粉都搓成一团之后,拿出桌面搓,加入冷猪油用阴阳手法搓到表皮柔和(大力搓出去,细力收返来)搓好粉马上做包,做好了,锅内倒入温水放包子进去盖住10分钟左右()二次发酵,极度重要的过程不能省略)再开大火蒸8至10分钟。素菜包子的烹饪技巧
注意二次发酵过程!注意二次发酵过程!注意二次发酵过程!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-10-31
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