麻香小肉饼（半烫面）

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烫面饼，面皮比较软和，易消化。软和中又想带点劲道，就用半烫面吧（一半开水，一半凉水），这样口感两者兼顾了。 总体上烙饼的面团要和的尽可能软些，这样成品口感才会好。

麻香小肉饼的用料

面粉 400g 猪肉 210g
开水 140g 冷水 120g
猪肉馅调料： 大葱 10g
姜末 40g 料酒 1勺
生抽 1勺 糖 1匙
盐 1匙 耗油 1勺
麻椒粉 2匙 胡椒粉 1匙
玉米油 1勺

麻香小肉饼的做法

麻香小肉饼（半烫面）的做法图解1

步骤1

面粉先用开水一点一点和。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解2

步骤2

再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解3

步骤3

和成光滑的面团，放置一边松弛。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解4

步骤4

准备猪肉馅，葱姜末。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解5

步骤5

用调料味上肉馅。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解6

步骤6

搅上劲。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解7

步骤7

面团松弛好了，分成均等的小面剂。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解8

步骤8

面剂擀成牛舌状，一边向上拉一拉面，一边均匀地抹一层肉馅，再从下向上卷好。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解9

步骤9

左右拉长后再松弛10分钟。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解10

步骤10

再盘旋卷起，按扁。放置一边松弛10分钟。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解11

步骤11

煎锅倒油，放入肉饼。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解12

步骤12

一面定型后翻面。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解13

步骤13

再定型后，倒沒过肉饼三分之一处的水，盖盖焖一会即可。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解14

步骤14

层层肉泥麻香。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解15

步骤15

成品。
麻香小肉饼（半烫面）的做法图解16

步骤16

来一口吧！

麻香小肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 蚝油味 煎 焖

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