糟辣椒

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蓝色蕙草
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每年都会来贵州黔南州布依族苗族自治州生活一段时间，渐渐喜欢上了这里利用食材的天然原味制作的各种食物，这些食物很大部分保留了本来的滋味，制作简单而且烹饪方式较健康，今天这个糟辣椒是跟当地人学的，只是根据我个人的喜好作了一下调整。

糟辣椒的用料

红辣椒 2500g 姜 400g
大蒜 400g 盐 300g
醪糟 500g

糟辣椒的做法

糟辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒淘洗干净，沥水
糟辣椒的做法图解2

步骤2

姜洗干净沥水
糟辣椒的做法图解3

步骤3

放菜板上剁..剁..剁，剁成粗粒
糟辣椒的做法图解4

步骤4

剁姜和蒜的图省略了，剁好的姜蒜还有盐放进辣椒里
糟辣椒的做法图解5

步骤5

用一把大勺子搅啊搅，把它们合匀
糟辣椒的做法图解6

步骤6

本地做法是将醪糟倒进辣椒合匀装坛或者装进瓶子
糟辣椒的做法图解7

步骤7

因为我不喜甜味，所以做了调整，将辣椒姜蒜合匀后就装进瓶子了，然后浇了两大勺泡菜的盐水进去
糟辣椒的做法图解8

步骤8

一周后就可以吃了，用来炒菜或者做蘸水料都可以

糟辣椒的烹饪技巧

一斤食材一两盐是盐量的最低限度，再少恐怕糟辣椒会坏掉。姜和蒜的量根据自己的喜好添加，还可以加点花椒粒在里面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

©本菜谱的做法由 蓝色蕙草 编写，未经授权不得转载

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