贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道

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每个贵州人不管走到哪里，都应该记得糟辣椒的味道，这种味道几乎伴随着我们长大。 贵州糟辣椒，和四川的湖南的云南的糟辣椒相似，但是还是有区别的。 这次我用的糟辣椒，是我妈做的，用的是贵州铜仁辣椒，肉质肥厚，辣且香，做出来的糟辣椒充满了汁水。贵州糟辣椒，就这么拌饭拌粥，做蘸料都可以；做炒菜拌料更是完美，几乎全能啊！我特别喜欢的做法就是炒莴笋，炒花菜，加点五花肉，我真的太喜欢了。几乎从小吃到大，一直留在我的记性里。
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贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的用料

贵州糟辣椒 莴笋
五花肉 葱
姜

贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法

贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解1

步骤1

食材如图，切好。莴笋尽量选嫩点的，口感更好，切的越薄越好。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解2

步骤2

锅热后，下入少许底油。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解3

步骤3

下入肥肉，翻炒。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解4

步骤4

肥肉炒出油了，下入瘦肉。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解5

步骤5

下入葱和姜。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解6

步骤6

葱姜炒出香味了，把锅放倾斜，在低的这边下入糟辣椒。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解7

步骤7

小幅度翻炒糟辣椒，炒出香味后，把肉混进去翻炒均匀。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解8

步骤8

下入莴笋，继续翻炒均匀。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解9

步骤9

加入少许酱油，少许就可以了，多了怕咸了，糟辣椒本身就比较咸。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解10

步骤10

沿着锅边加入少许清水，盖上盖子焖一小会。中间打开盖，翻炒一次。焖的过程大概也就两分钟左右就可以了
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解11

步骤11

如图，汁收的差不多了，不用全干了，有点点汁口感会更好的。就可以关火了，口淡的，就不用加盐，口重的，可以加一点点盐。
贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的做法图解12

步骤12

翻炒均匀，起锅了。

贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道的烹饪技巧

要是有蒜苗，大葱换成蒜苗，更完美！记得多备点米饭，超级下饭的哦！！！
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创建时间:2020-10-01

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