脆皮鱼块

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董小厨2012

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我家先生不喜欢吃鱼，一方面是因为鱼的刺太多，吃起来麻烦，另外，总感觉鱼吃起来很腥，可能也是因为我做法的问题吧。前两天，先生的同事去水库钓鱼，钓了几条大白鲢。想了半天，决定不红烧，不清蒸，也不做汤，就做一个脆皮鱼块试试。结果，先生直说好吃。轻咬一口，甜、辣、咸、鲜、香，很不错，于是就记录下来，希望亲们喜欢

脆皮鱼块的用料

鲢鱼 1条	葱一段
姜 3片	蒜 5瓣
白砂糖适量	食用油
盐适量

脆皮鱼块的做法

步骤1

1.将鲢鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后斩块，表面均匀的抹一层盐，然后放在晾架上铺开晾一天，让表皮变干，盐入味；

步骤2

葱、姜、蒜分别切成末，小米辣切小段备用；

步骤3

锅中放油，放入鱼块，用小火煎；

步骤4

煎至表面金黄，盛出备用；

步骤5

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味；

步骤6

放入小米辣，继续翻炒；

步骤7

放入煎好的鱼块，翻炒均匀，然后放入白糖，继续翻炒，让糖融化黏在鱼块的表面，然后出锅即可

脆皮鱼块的烹饪技巧

1.鱼块不要太大，否则不容易入味； 2.对于腥味比较重的鱼，都可以用这种方法，比如鲤鱼、草鱼这类的淡水鱼； 3.个人喜欢葱姜蒜，所以放的比较多，不喜欢的可以少放； 4.煎的时候要用小火，而且尽量煎的时间久一些，将鱼中的水分煎出来，这样做出来的鱼块有就嚼劲，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

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