「回家菜谱」——避风塘炒蟹

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回家吃饭—— 有一些味道 轻而易举就能让人想家 而这些味道 在家的时候 习惯了，也就不觉得了 只有离家 才懂得什么是熟悉的味道

避风塘炒蟹的用料

肉蟹 2-3只 料酒 适量
面包糠 80克 蒜 4-5头
白砂糖 10克 盐 10克
姜 10克 葱 10克
豆豉 10克 干辣椒 10克
生粉 30克 美的电磁炉 型号：QH2115
美的微压精萃破壁机 型号：BL1206A

避风塘炒蟹的做法

「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

葱白葱绿分开切成葱花，姜切末，豆豉干辣椒剁碎；使用美的破壁机冷杯，将剥好的蒜打成蒜蓉
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里，加适量油泡5分钟；处理螃蟹，螃蟹对半剁开，放适量料酒，少许盐，腌制10分钟
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

腌制好的螃蟹，沾上生粉
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

用美的电磁炉，分批入锅，轻炸
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

炸脆即盛起
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解6

步骤6

提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中；放干辣椒、一勺炸螃蟹的油，小火转大火，蒜蓉略炸一会；倒入面包糠，一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄色
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解7

步骤7

放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜，出锅
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法图解8

步骤8

装盘，完成

避风塘炒蟹的烹饪技巧

1. 蒜蓉的量可以适当增加，使得蒜味焦香更加浓郁； 2. 炒蒜蓉以及拌炒面包糠时中火即可，避免炒焦； 3. 蟹出锅后少许生抽淋落成品上色即可，避免生抽过多成色太深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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