最爱的自制辣椒油方法

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胡木木
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好吃的蛋糕配方是可以用科学道理来解释的，好吃的辣椒油也不是随随便便把油浇在辣椒末上就能做出来的，这个方子用的材料非常简单，做出来的辣椒油却很香，有原因的哦。

辣椒油的用料

干辣椒 50g 油 125g
花椒粒 10粒或随意 三奈 若干，没有也可

辣椒油的做法

最爱的自制辣椒油方法的做法图解1

步骤1

我用的这种碎辣椒，如果你家里只有整只的干辣椒可以剪小段小火炒一炒让皮和籽分离。 *关键:一定要用有籽的。辣椒的精油香味全包含在籽里面了！
最爱的自制辣椒油方法的做法图解2

步骤2

研磨机把辣椒末，辣椒籽和花椒粒，三奈一起打碎成粉。这里我还加了些青花椒。
最爱的自制辣椒油方法的做法图解3

步骤3

油烧到冒大量的白烟。
最爱的自制辣椒油方法的做法图解4

步骤4

倒一半的粉末混合物到一个宽口容器内，一边倒入烧好的油一边快速搅动，防止过热烫焦辣椒粉。
最爱的自制辣椒油方法的做法图解5

步骤5

油全部倒入后搅动两分钟，再倒入剩下的另一半粉末混合物，继续搅到温度下降。
最爱的自制辣椒油方法的做法图解6

步骤6

凉了以后就可以装瓶了，超香。
最爱的自制辣椒油方法的做法图解7

步骤7

*试过很多辣椒油自制，但大多数都没有把辣椒籽处理成粉末，做出来也没有特别的香气。大家知道有时候炒菜的时候用到辣椒，如果觉得太辣会把辣椒籽取出不用，这样辣椒的威力就大大降低，同理，做辣椒油的时候只有把辣椒籽破坏一下，辣椒的精华才会释放进油里面！
最爱的自制辣椒油方法的做法图解8

步骤8

祝大家都能做出媲美市售最香版本的辣椒油！

辣椒油的烹饪技巧

我老公说这个辣椒油配自己做的面实在是点睛。很像他家门口最爱的面店的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 胡木木 编写，未经授权不得转载

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