日式奶盐卷

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烘焙王里，那些神奇的日式面包，被烤得香香软软，端上餐桌。加盐可以增加面筋的延展性及面包的柔软度，换成海盐，味道是否会更加清新呢。超软超清新口感，不如试一试？

奶盐卷的用料

高粉 360g 牛奶 155g
淡奶油 40g 糖 15g
细海盐 3.5g 黄油 25g
蛋黄液 1只 中粒海盐
芝麻

奶盐卷的做法

日式奶盐卷的做法图解1

步骤1

所有食材抱团后里面加入软化的黄油块儿
日式奶盐卷的做法图解2

步骤2

时间设置为2档揉面7分钟
日式奶盐卷的做法图解3

步骤3

揉面结束静置3分钟，检测面团状态，可将面团大片撑开，光滑，薄厚统一
日式奶盐卷的做法图解4

步骤4

置于温暖处发酵至2倍大小
日式奶盐卷的做法图解5

步骤5

滚圆排气
日式奶盐卷的做法图解6

步骤6

分成需要的等份
日式奶盐卷的做法图解7

步骤7

揉成水滴状，松弛20分钟
日式奶盐卷的做法图解8

步骤8

取一个面胚擀开，底部压薄
日式奶盐卷的做法图解9

步骤9

由上至下卷
日式奶盐卷的做法图解10

步骤10

收口朝下
日式奶盐卷的做法图解11

步骤11

二次发酵
日式奶盐卷的做法图解12

步骤12

发酵到1.5倍，刷蛋黄液，撒芝麻，中粒海盐粒
日式奶盐卷的做法图解13

步骤13

使用风炉175度烤18分钟

奶盐卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载

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