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冬阴功海鲜火锅or汤
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初冬，还有什么能比一锅暖冬阴功火锅更暖心呢^_^
昨天逛六二三路（广州）买到好多西餐材料，顺带买了一些香茅，南姜，柠檬叶……初冬，还有什么能比一碗酸辣的冬阴功海鲜汤更暖心呢^_^
食谱中给的锅底材料用量为火锅量，如果只做成汤的话可以减半。食谱中分别讲了火锅和汤的具体做法。
冬阴功的主要香料：香茅，南姜，柠檬叶，小青柠，冬阴功酱料是必须的哦，当地买不到的可以选择网购，配料可以根据自己喜欢的食材选择。
冬阴功海鲜火锅的做法
步骤1
香茅，南姜，柠檬叶，青柠洗净
步骤2
香茅，小米辣切成小圈，南姜切片
步骤3
海鲜菇切段，香菇改花刀（应该用草菇的，我去晚了没买到）
步骤4
鲜虾去虾线，切出虾头备用（我留了几只完整的摆盘）
步骤5
花甲吐去泥沙，鱿鱼改花刀
步骤6
烧一小锅水，沸腾后加入花甲
步骤7
煮至一开口马上捞起备用
步骤8
水沸腾后鱿鱼焯水
步骤9
鱿鱼不可煮太久，下锅变色卷曲就要捞出
步骤10
先做火锅锅底：锅里放入虾头和适量橄榄油
步骤11
小火煸出虾油
步骤12
加入三杯水约1000毫升
步骤13
放入香茅，南姜，小米椒，柠檬叶撕成小片才能充分释放香味哦
步骤14
加入一块浓汤宝小火慢慢熬煮至沸腾
步骤15
加入三勺冬阴功酱（大家可以尝一下味道添加）
步骤16
熬煮几分钟后捞出虾头不要
步骤17
加入椰浆挤入青柠汁冬阴功火锅汤底就完成了
步骤18
开始我们示范汤的做法：步骤16的汤底
步骤19
加入海鲜菇和鲜香菇煮熟
步骤20
加入鲜虾
步骤21
等虾微微卷曲后加入花甲
步骤22
加入鱿鱼卷
步骤23
淋上浓椰浆搅拌均匀
步骤24
关火后挤入青柠汁
步骤25
冬阴功海鲜汤就完成了^_^冬阴功海鲜火锅的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-15
泣哥儿的厨房故事
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