排骨炖冬瓜

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水尝无华

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简单的排骨炖冬瓜，用不同的锅具炖出不一样的味道，而我家喜欢用砂锅小火慢炖，让食材的营养物质慢慢析出。

排骨炖冬瓜的用料

排骨 620克	冬瓜 600克
水适量	八角适量
花椒适量	小茴香适量
香叶适量	白芷适量
葱适量	姜适量
蒜适量	盐适量
料酒适量	老抽适量
白糖适量	花生油适量

排骨炖冬瓜的做法

步骤1

准备好原料，排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净，调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱、姜、蒜等。

步骤2

炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。

步骤3

砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。

步骤4

放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱、姜、蒜炒出味。

步骤5

放入白糖、排骨翻炒。

步骤6

翻炒变色。

步骤7

直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时把冬瓜去皮切块）。

步骤8

炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。

步骤9

至冬瓜熟关火。

步骤10

放盐、老抽调味。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

步骤13

成品。

排骨炖冬瓜的烹饪技巧

1.一般的砂锅不是耐高温的，不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2.砂锅要轻拿轻放，用过洗净之后，要倒扣过来，放在干燥、通风的地方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

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