卤牛腱

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禾小荷
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很喜欢卤牛肉，平时佐餐下酒都不错，冰箱里存放，煮面或者早餐切两片，无论是能量还是营养都是足够的，但可惜总是买不到品质好的牛腱，也是很苦恼。不过现在不怕了，中粮我买网冷链送达，全部选取放心进口牛肉，再也不用担心注水肉了。 还是用的古龙天成两年酿制酱油，特别赞。

卤牛腱的用料

牛腱 1000克 葱 1段
大蒜 3粒 姜 5片
炖肉料包 1个 花椒 10粒
生抽 15毫升 豆瓣酱 1勺
腐乳 1块 老抽 10毫升
蚝油 1勺 白糖 20克

卤牛腱的做法

卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解1

步骤1

撰写制作步骤中粮我买网的乌拉圭牛腱。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解2

步骤2

牛腱室温解冻，纹路清晰，色泽漂亮，比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解3

步骤3

牛腱切大块，我差不多切了3大块，卤牛腱适合大块的。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解4

步骤4

牛腱冷水入锅，加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟，洗去浮沫待用。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解5

步骤5

牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里，搅匀。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解6

步骤6

大葱切段，蒜略微拍扁，姜切厚片。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解7

步骤7

全部放入压力锅，并加入能没过牛肉的水
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解8

步骤8

浸泡之后的牛肉捞出来放凉后，切片即可，可以看到漂亮的纹理，这才是卤牛肉的打开方式。
卤牛腱#中粮我买，真实惠才是食力派#的做法图解9

步骤9

纹理漂亮，口感也是嫩嫩的。

卤牛腱的烹饪技巧

1、调料根据自己的口味调整。 2、家里刚好有炖肉包，就直接用了，也可以自己选择喜欢的香料。 3、炖好的牛肉浸泡一夜更入味。 4、彻底放凉之后再切片才漂亮，不然容易切散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蚝油味 咸 甜 酱香味

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