无糖南瓜全麦馒头

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Chris係招财猫

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减肥人士的健康低GI花式主食

无糖南瓜全麦馒头的用料

全麦粉 550g	南瓜泥 400g
酵母 3g	黑芝麻少许

无糖南瓜全麦馒头的做法

步骤1

南瓜去皮洗净，切成小块儿。放入电饭锅隔水蒸15分钟，再闷上五分钟，拿筷子戳一下酥烂即可。

步骤2

蒸熟的南瓜趁热放进盆中压成泥。

步骤3

南瓜泥中加入酵母和全麦粉揉成光滑的面团。

步骤4

放到温暖处发酵，发成2～2.5倍大，面团上出现小气孔。拿手指沾一点全麦粉在面团上戳一个孔，孔不塌陷不回缩说明发酵完成。（孔塌陷说明没发好继续发酵）发酵时间按气温而定，气温越冷发酵时间相对延长。

步骤5

发酵好的面团拉开有蜂窝状的气孔。

步骤6

用力揉2～3分钟把之前发酵时候的气赶出来。

步骤7

取一部分面团分成70克一份的小面团。

步骤8

取一份70克的面团再把它分成10克左右的小剂子。

步骤9

10克左右的小剂子搓圆压扁后用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状，从又往左开始排列。然后用筷子在当中的位置压一条横线。

步骤10

从左往右慢慢得卷起来。

步骤11

卷成筒状后拿刀从当中切开。

步骤12

然后就变成两个玫瑰花了。

步骤13

用手把我们的花瓣调整一下，摆一个造型。

步骤14

取一份20克的面团搓成均匀的细长条。

步骤15

对折后从两边往当中卷。

步骤16

拿筷子从两边的中间用力夹。

步骤17

夹完后用刀把当中的连接的头部切开后再调整下。

步骤18

取一份30克的面团，搓成水滴形。

步骤19

用剪刀剪出兔子的耳朵，用牙签戳出眼睛。

步骤20

眼睛的地方镶上一小粒芝麻。

步骤21

室温下放置20分钟，大火烧开水，放上面团转中小火蒸20分钟，关火再闷5分钟。

步骤22

蒸完趁热吃，其余的取出后晾凉。

无糖南瓜全麦馒头的烹饪技巧

1.蒸完的南瓜盆子里会有水，可以拿漏勺取蒸熟的南瓜块。 2.蒸完的南瓜水分很多就不需要另外加水。 3.面粉吸水程度不一样所以面粉需要分次加入。 4.南瓜泥和面粉的比例也可以按照需要随意调节，只要面团揉到偏硬然后少许有点粘手就可以了，偏软很粘的话需要再加入面粉。 5.擀皮的时候在案板上撒少许面粉以防粘连。 6.暂时用不到的面团可以拿保鲜膜遮盖以防干裂。
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创建时间:2017-11-15

Chris係招财猫

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