香辣花甲

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最近花甲大量上市，外面吃又觉得花甲不仅有沙，又吃起来不过瘾。几元钱一斤的花甲买上几斤自己弄。配点啤酒吃起来超爽！废话不多说，菜谱奉上！

香辣花甲的用料

花甲 1000g 花椒 20颗
郫县豆瓣酱 大概100g 大葱 一根
啤酒 少许 干辣椒 少许

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法图解1

步骤1

花甲买回家泡水，水里我放了几片生姜，让它尽量的吐出沙来。上午买的，晚上弄。
香辣花甲的做法图解2

步骤2

姜蒜怎么切没有特定要求，随自己喜好！
香辣花甲的做法图解3

步骤3

大葱切段！
香辣花甲的做法图解4

步骤4

泡生姜、海椒切段。。大家可以根据自己吃辣程度对辣椒进行取舍。
香辣花甲的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱！
香辣花甲的做法图解6

步骤6

干辣椒和汉源花椒提味。
香辣花甲的做法图解7

步骤7

本还有一步倒进纯正菜籽油，等油温上来后，先倒去泡生姜海椒扁香。
香辣花甲的做法图解8

步骤8

倒入花甲，这步忘记拍照，加入花椒和干辣椒，同时加入啤酒能恰好淹到花甲。
香辣花甲的做法图解9

步骤9

尽量多翻炒让每颗花甲都能得到调教的滋润。开中火直到花甲张开它的壳。
香辣花甲的做法图解10

步骤10

最后大火收汁前，加入大葱。能盖上锅盖闷一会，吃起来超入味！

香辣花甲的烹饪技巧

其实有人要问，加入花甲到起锅要多久？没有特定时间，我觉得它张开它的壳，再翻炒多遍，大火收汁。最重要的就是，要闷一会味道才会更入味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 家有多美 编写，未经授权不得转载

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