古早味玉枕蛋糕

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玉枕蛋糕的用料

蛋黄 3颗 蛋白 4颗
玉米油 40克 水 35克
砂糖 45克 低筋面粉 75克
玉米淀粉 5克 柠檬汁 几滴
扁桃仁片 适量

玉枕蛋糕的做法

古早味玉枕蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油隔水加热一下，油出现纹路即可
古早味玉枕蛋糕的做法图解2

步骤2

加入乳清，跟15克砂糖，搅拌至乳化状态
古早味玉枕蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉跟玉米淀粉
古早味玉枕蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽搅拌顺滑无面粉颗粒
古早味玉枕蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖打发至湿性偏干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩的三角尖
古早味玉枕蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热180度
古早味玉枕蛋糕的做法图解7

步骤7

将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的翻拌均匀
古早味玉枕蛋糕的做法图解8

步骤8

模具铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内
古早味玉枕蛋糕的做法图解9

步骤9

表层撒上扁桃仁片，入烤箱先170度烤10分钟
古早味玉枕蛋糕的做法图解10

步骤10

10分钟后取出，用刮刀在中间刮一下，再放入烤箱转150度烤25分钟
古早味玉枕蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉竖起模具，凉透脱模，原谅我的模具不是方方正正的，底下有凹槽，成品不够方，下次换个模具试试
古早味玉枕蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图
古早味玉枕蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

玉枕蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

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