玉枕蛋糕

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猫仔一
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玉枕蛋糕其实还有另一个名字（黄金蛋糕）以前吃的最多的就是这种蛋糕，口感细腻软绵，比海绵与戚风还好吃，值得一试。 做的时候恶作剧在表面撒入一些抹茶粉，因为抹茶粉直接烤氧化会很厉害，所以烤出来会很像黑暗料理哈！哈哈哈…lg吃的时候以为发霉了，吓到他了，我表示很满意哈！

玉枕蛋糕的用料

鸡蛋 4个 黄油 20克
玉米油 20ml 水 40ml
细砂糖 60克 低筋面粉 85克
玉米淀粉 8克 杏仁片 适量

玉枕蛋糕的做法

玉枕蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔热水融化成液体状态。
玉枕蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油加入玉米油混合均匀。
玉枕蛋糕的做法图解3

步骤3

在加入清水搅拌混合均匀。
玉枕蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅拌混合均匀。
玉枕蛋糕的做法图解5

步骤5

这时的面糊比较干，把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的打蛋盆里，蛋黄放入面糊中轻轻搅拌混合均匀。
玉枕蛋糕的做法图解6

步骤6

最后面糊的状态，面糊顺滑，手动打蛋器提起，面糊滴落不断。
玉枕蛋糕的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
玉枕蛋糕的做法图解8

步骤8

打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
玉枕蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
玉枕蛋糕的做法图解10

步骤10

最后蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
玉枕蛋糕的做法图解11

步骤11

再把打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中用切拌手法混合均匀。
玉枕蛋糕的做法图解12

步骤12

再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀即可。
玉枕蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入吐司模中，筛入薄薄一层抹茶粉，撒入杏仁片。
玉枕蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热10分钟，上火160度，下火155度，中层，时间35分钟。
玉枕蛋糕的做法图解15

步骤15

烤制10分钟后，拿出来用刮刀刮出一条裂缝，继续放入烤箱烘烤。
玉枕蛋糕的做法图解16

步骤16

成品。
玉枕蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。
玉枕蛋糕的做法图解18

步骤18

成品。
玉枕蛋糕的做法图解19

步骤19

成品。

玉枕蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。 2、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载

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