超级美味的水煎包

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离开家乡多年，一直怀念家乡的味道，这个水煎包是最难忘的。一遇赶集，大街上架起锅灶，锅灶下捎着柴火头，不是煤气天然气，也不是秸秆稻草，必须是木头或树根。灶台里的柴火闪出红红的光，那是木头特有的火焰。灶台前忙碌的身影，装锅出锅，始终热气腾腾。灶台后一直是端着盘子排队的人群，集都散了人还未散。水煎包必须出锅即食，不可打包，一旦装袋或装盒，美味损失大半。 那时候，赶集吃包子是埋藏在小孩子心里最简单最美好也是最热腾腾的愿望。 宝宝们念叨水煎包好长时间了，一直没做过，今天终于尝试了一次，体验还不错，不像看上去那么难。

超级美味的水煎包的用料

面粉 适量 猪肉 250g
韭菜 适量 盐 适量
油 适量 甜面酱 1汤匙
生抽 适量 酵母 适量
泡打粉 适量

超级美味的水煎包的做法

超级美味的水煎包的做法图解1

步骤1

腌肉，这个是水煎包非常关键的一步，一定要提前准备，至少腌制四小时以上。五花肉切成丁，用面酱或黄豆酱，再加生抽腌制，基本不用放盐。加适量油。
超级美味的水煎包的做法图解2

步骤2

韭菜切好，不用加盐。加适量色拉油搅拌。
超级美味的水煎包的做法图解3

步骤3

面提前发好，发面时可加适量泡打粉。包包子时，先放入腌好肉，再放入韭菜，包成圆形的。
超级美味的水煎包的做法图解4

步骤4

平底锅刷好油加热，先把带褶的一面朝下，带紧住皮后一个个翻过来，如图所示。
超级美味的水煎包的做法图解5

步骤5

调制面糊水，一定要稀。
超级美味的水煎包的做法图解6

步骤6

将水倒入锅中，盖好盖子，中火加热。
超级美味的水煎包的做法图解7

步骤7

大约15分钟后，待水基本收掉，再包子缝中加适量油，再盖上盖子继续加热5分钟左右，关火，不要急于出锅，再焖2分钟，然后出锅。
超级美味的水煎包的做法图解8

步骤8

出锅成品。出锅时最好先出中间，再出两边。

超级美味的水煎包的烹饪技巧


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创建时间:2017-11-26

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