软炸蘑菇

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平菇，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 刚在市场上遇到的平菇肥美鲜嫩，冲动的买了不少。用来炒肉吃了一些，还是剩下吃不完呢。 想想拿来裹着蛋糊炸着吃也是很不错的。外食的时候，小孩子们爱点的一道菜。

软炸蘑菇的用料

平菇 280g 鸡蛋 1个
脆炸粉 60g 盐 1匙
五香粉 1匙 糖 少许
水 60g

软炸蘑菇的做法

软炸蘑菇的做法图解1

步骤1

备料。
软炸蘑菇的做法图解2

步骤2

蘑菇去掉根部部分，顺着纹路，撕成几缕。
软炸蘑菇的做法图解3

步骤3

泡清水洗净。
软炸蘑菇的做法图解4

步骤4

开水焯烫一下。
软炸蘑菇的做法图解5

步骤5

捞出控水。
软炸蘑菇的做法图解6

步骤6

用手略攥干一些。
软炸蘑菇的做法图解7

步骤7

备辅料。
软炸蘑菇的做法图解8

步骤8

鸡蛋打散，加糖、盐、五香粉拌匀，再加脆炸粉，分次加清水，调成均匀的糊状。 蛋糊呈状态：筷子能挑起来面糊，缓慢流下，液面有痕迹不马上消失的程度即可。
软炸蘑菇的做法图解9

步骤9

夹一叶蘑菇，裹匀蛋糊，抖掉多余的糊糊。 此时，考验面糊调制的状态了：面糊太稀，挂不住浆；太浓稠，口感会太厚实不酥脆。
软炸蘑菇的做法图解10

步骤10

起锅，油6分热时，小火，逐个下蘑菇片炸制，注意不要粘连。
软炸蘑菇的做法图解11

步骤11

蘑菇变白，定型即捞出。
软炸蘑菇的做法图解12

步骤12

油温回升后，大火，二次复炸。变微黄色捞出控油即可。
软炸蘑菇的做法图解13

步骤13

外壳蛋香，蓬松酥脆，内里蘑菇肉劲道有嚼头。
软炸蘑菇的做法图解14

步骤14

成品。

软炸蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

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