芝士控无法抗拒的“罪恶”蛋糕

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不同于轻乳酪的入口即化，纽约芝士蛋糕拥有湿润绵密口感，浓浓芝士香味，让你一秒成为它的俘虏！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	酸奶油 100g
细砂糖 70g	全蛋液 130g
玉米淀粉 15g	可可粉 5g
香草精	饼底：
奥利奥饼干碎 100g	黄油 60g

芝士蛋糕的做法

步骤1

将奥利奥饼干碎放入料理机，打成细腻粉状，拌入融化的黄油。搅拌均匀后填入抹好黄油的模具，压平压实，放入冰箱冷藏至定型。

步骤2

室温软化的奶油奶酪加入酸奶油，搅拌均匀。

步骤3

加入细砂糖70g，搅拌均匀，分次倒入全蛋液130g，搅拌成顺滑糊状，滴入香草精搅拌均匀。

步骤4

筛入玉米淀粉15g，搅拌均匀后留出80g，剩下的倒在冷藏定型好的饼干底上，震出大气泡，用锡纸包裹住模具底部。

步骤5

在蛋糕糊80g中筛入可可粉5g，搅拌均匀后装入裱花袋，挤在蛋糕表面拉花。

步骤6

将芝士蛋糕放入烤箱，烤盘内加一层70℃的热水，用水浴法，上下火150℃烤制60分钟。

步骤7

烤好后取出放凉，最好放入冰箱冷藏一夜后脱模。切成喜欢的形状就可以啦，美味值得等待！

芝士蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪放在室温软化，或者用小火加热30秒到可以轻易戳动比较便于搅拌。 2、用水浴法烤蛋糕，表面不容易开裂。用锡纸包裹模具时一定要包严、完全覆盖。 3、蛋糕模具内侧可以涂上一层黄油，方便最后脱模。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

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