香酥盘丝饼

香酥盘丝饼

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盘丝饼和普通的烙饼不同，极为松软的质地类似千层，但又比千层多了一份脆劲。传统的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中，酥脆松香，老人小孩都特别爱吃。不过平时咱们在家想吃了却没有那么专业的抻面技巧，怎么办呢？今天分享的这道改良版做法，简单易行，一次就能成功。 作为一道面食，盘丝饼不需要繁复的食材准备，连酵母都不需要，材料家里都有现成的，做起来非常方便。还可以根据宝宝的口味做成甜口或者咸口的。时间来不及的话提前一晚备好饼坯，第二天一早上锅一煎，配上一碗清粥或一杯牛奶，就是一份惬意的早餐咯~

香酥饼的用料

普通面粉 200g 清水 110g
盐 1g 植物油 适量

香酥饼的做法

香酥盘丝饼的做法图解1

步骤1

在110g清水中加入1g盐，用勺子拌匀。 水尽量用温水，做出来口感会更宣软一些。如果宝宝还小，可以省去加盐的步骤。另外，喜欢吃甜口的可以加一点糖。
香酥盘丝饼的做法图解2

步骤2

缓缓倒入普通面粉里，边倒入边搅拌。 每个牌子面粉的吸水量不同，具体要根据面糊的粘稠度来调节，如果感觉全部倒完后还是很干，就适量加多一点水，反之则减少水量。
香酥盘丝饼的做法图解3

步骤3

搅拌成絮状。
香酥盘丝饼的做法图解4

步骤4

手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟，让面团得到松弛的时间。
香酥盘丝饼的做法图解5

步骤5

切成四等份。
香酥盘丝饼的做法图解6

步骤6

案板上撒一层面粉防粘，把小剂子搓圆。
香酥盘丝饼的做法图解7

步骤7

擀成薄薄的长方形。
香酥盘丝饼的做法图解8

步骤8

刷上薄薄一层植物油。 这一步时可以加一点葱花、芝麻、葡萄干等，做成不同口味。
香酥盘丝饼的做法图解9

步骤9

用刀切成细条，注意两端不要切断。
香酥盘丝饼的做法图解10

步骤10

从下往上，把面条扒拉着叠起来。
香酥盘丝饼的做法图解11

步骤11

面上在刷薄薄一层油。
香酥盘丝饼的做法图解12

步骤12

由两端同时往中间卷起来。
香酥盘丝饼的做法图解13

步骤13

一上一下叠在一起。
香酥盘丝饼的做法图解14

步骤14

按压成薄薄的小饼，依次做好剩余的。 如果想当做早餐，但又没那么多时间，可以提前一个晚上准备到这一步，盖上保鲜膜防止水分流失，搁冰箱冷藏，第二天直接下锅煎熟即可。
香酥盘丝饼的做法图解15

步骤15

热锅少油，起小火，放入饼开始煎。
香酥盘丝饼的做法图解16

步骤16

底部变得金黄后，翻面继续煎，直至两面金黄后取出。
香酥盘丝饼的做法图解17

步骤17

这是简易版做法，可以增加果干、虾皮、葱花等等切碎的食材，咸甜由己，营养和口感也会更加丰富。

香酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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