糖醋肉圆虎皮蛋

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babyshun2016

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虎皮蛋我想大家都吃过吧？那肉圆虎皮蛋呢？嘻嘻，简直可以冒充成狮子头啦！在盘中圆溜溜的实在太讨喜了！做成糖醋口味的，超级下饭哟！做这道菜，我选择了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，有着菜籽油浓郁的香气，金黄的色泽，却没有一般菜籽油那让人头疼的油烟。整道菜做下来没有油烟，这点让我太惊喜了呢！

糖醋肉圆虎皮蛋#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春晚#的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 400毫升	鸡蛋四枚
猪肉馅 200克	姜末适量
肉馅用鸡蛋一枚	肉馅用料酒两勺
肉馅用生抽两勺	肉馅用老抽一勺
肉馅用蚝油一勺	肉馅用盐糖适量
碗汁用香醋三勺	碗汁用白糖四勺
碗汁用生抽一勺	碗汁用老抽一勺
碗汁用料酒一勺	碗汁用盐适量
香叶八角适量	藤椒豆豉各一把

糖醋肉圆虎皮蛋#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春晚#的做法

步骤1

食材集合啦！

步骤2

鸡蛋冷水下锅，大火煮十分钟。

步骤3

鸡蛋煮到时间后冲冷水，剥壳，用厨房用纸吸干表面水分。

步骤4

顺儿用了奶锅来做油炸的工作，奶锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

步骤5

油热后加入鸡蛋，保持大火，适时翻面。

步骤6

鸡蛋起虎皮后取出，备用。

步骤7

肉馅里加入一点盐，搅拌没几下就会发现肉馅起粘性了。磕入一个鸡蛋，按一个方向搅拌到肉馅把鸡蛋完全吸收。然后分次把料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，姜末全部加入肉馅。取适量肉馅，在手掌上摊平。

步骤8

包入一颗虎皮蛋。

步骤9

用手和勺子配合起来，团成大肉圆子！嘻嘻

步骤10

刚才炸鸡蛋那锅油，继续烧热，放入肉圆子！逐个放入肉圆子，炸到丸子飘起来，就是熟啦！记得要翻面哦！

步骤11

肉圆子取出备用。

步骤12

再次请出我们的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

步骤13

大火热锅，倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

步骤14

转中小火，加入香叶，八角，豆豉，藤椒。慢慢炒出香味。

步骤15

加入肉圆子，改大火，翻炒均匀。

步骤16

加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒均匀。

步骤17

加入足量开水，一直保持大火，烧到收汁即可！记得翻面哦！

步骤18

顺儿烫了几颗青菜心儿做了个围边。

步骤19

味道相当的浓郁哦，酸甜可口！虎皮很有咬劲哦，好吃的不要不要的。

步骤20

切开看！美不美！！得意的顺儿。

步骤21

上菜啦！

糖醋肉圆虎皮蛋#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油我要上春晚#的烹饪技巧

请注意顺儿标注的火候调整哦！调制肉馅的时候。最好每样调料加一勺，搅拌到全部吸收后再继续添加。注意要按一个方向搅拌。这样比较容易上劲。加葱容易糊，所以顺儿不推荐在肉馅里加葱。如果喜欢葱的味道可以加葱姜水打馅。完美糖醋汁的比例是一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖。根据个人口味可以调整糖和醋的比例。因为肉馅的调制时候已经添加了料酒，所以这里我就不放料酒了。为了上色好看，就把两勺酱油改成一勺生抽一勺老抽。炸好食材起锅的时候需要保持大火！这样可以逼出多余油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

babyshun2016

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