8寸轻乳酪（芝士）蛋糕,入口即化～

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8寸轻乳酪（芝士）蛋糕,入口即化～的用料

奶油奶酪 200g	酸奶 50g
鸡蛋 6个	白砂糖 80g
黄油 60g	低筋面粉 50g
柠檬汁 8-10滴	牛奶 100g

8寸轻乳酪（芝士）蛋糕,入口即化～的做法

步骤1

用锡纸把8⃣️寸的蛋糕模型外面包两圈，里面垫一张油纸，易脱模

步骤2

先把牛奶➕酸奶➕奶酪装一起室温软化～

步骤3

把6个鸡蛋蛋黄蛋白分开

步骤4

6个蛋白

步骤5

然后用电动打蛋器给搅拌均匀

步骤6

把60g黄油隔热溶化后加入到奶酪糊里面继续用电动打蛋器搅拌均匀

步骤7

把蛋黄分个加入，每加入一个就搅拌一次，知道加完搅拌均匀为止

步骤8

这是加完蛋黄搅拌的奶酪糊

步骤9

再把低粉过筛到奶酪糊里搅拌均匀

步骤10

将蛋白➕柠檬汁分三次加糖打发至图上⬆️状态

步骤11

现将三分之一的蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀，切片搅拌

步骤12

再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀

步骤13

记住要想炒菜那样搅拌，不要打圆圈

步骤14

把搅拌好的奶酪糊倒入模具中轻轻从上往下震几下，把空气震出来，然后在烤盘上➕八分满的水（烤箱需要150先预热10分钟）再把蛋糕糊放入加水的烤盘中先150度烤40分钟，然后160度烤40分钟，直到蛋糕烤到凝固，如果烤完轻轻碰一下蛋糕，如果晃动性大那就是还没好，继续烤，知道凝固位置，烤好要在烤箱里闷半小时，（烤的过程中也可以继续往烤盘里加水）最后拿出来需冷却后再脱模，然后放冰箱冷藏5⃣️小时以上口感会更佳