蜂蜜小蛋糕

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傲娇美妞Janny
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结合戚风蛋糕的做法，来一款加蜂蜜的小蛋糕，卖相嘛！勉强看看，口感细腻，有浓浓的蜂蜜味，主要是为了试试我的新烤箱的脾性，还在摸索中，新烤箱温度偏高，所以火候还掌握不好！

蜂蜜小蛋糕的用料

低筋面粉 65克 蜂蜜 40克
玉米油 35克 细砂糖 60克
鸡蛋 3个 淀粉 5克
纯牛奶 40克

蜂蜜小蛋糕的做法

蜂蜜小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好上诉材料，找两个无油无水的容器准备分蛋。
蜂蜜小蛋糕的做法图解2

步骤2

分蛋。保证蛋清里面不要有蛋黄和其他杂质，蛋黄那边要求没有这么高，将牛奶、玉米油、蜂蜜倒入蛋黄中，轻轻摇晃，使液体附着于蛋黄上，避免表面结皮，然后静置备用。
蜂蜜小蛋糕的做法图解3

步骤3

接下来开始打发蛋白，先用低速打散，再调高速开始打发。打到上图所示的程度可以第一次加1/3的糖。
蜂蜜小蛋糕的做法图解4

步骤4

继续高速打发至如上图所示，提起能有小弯钩时，进行第二次加1/3糖。
蜂蜜小蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发至如图所示有明显纹理，切弯钩更细腻时，最后一次加入剩余的糖和淀粉，用打蛋器搅拌一下，调至最低速将其均匀，注意不要过度打发。
蜂蜜小蛋糕的做法图解6

步骤6

检查蛋白霜打发程度，牙签直立不倒，应该就可以了，蛋白霜静置备用。此时，烤箱预热，我的烤箱温度偏高，我设定到120度左右。
蜂蜜小蛋糕的做法图解7

步骤7

打散蛋黄，将蛋黄和之前已经放好的材料打散，混合均匀，准备筛入低粉。
蜂蜜小蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉后，搅拌均匀，无颗粒即可。
蜂蜜小蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来检查蛋白霜的状态是否合适，如有些消泡，可以再打几下，如果状态可以，就将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，进行切拌，切记不可画圈搅拌，混合到颜色基本一致时，将其倒入剩余的蛋白霜中，继续混合，直至混合均匀，颜色一致
蜂蜜小蛋糕的做法图解10

步骤10

将调好的面糊倒入模具中，倒7-8分满即可，因为蛋糕会膨胀，我倒得有点儿多了！倒完后轻轻摔几下模具，震出大气泡，送入烤箱。
蜂蜜小蛋糕的做法图解11

步骤11

上下管120度左右，20分钟。这个温度和时间视烤箱而定，我感觉可以温度低一些，时间长一点儿。
蜂蜜小蛋糕的做法图解12

步骤12

耐心的等待，20-30分钟后，就可以吃到美味的蜂蜜小蛋糕啦！（如果亲们不了解自己烤箱的脾性，那就时刻关注些，以免烤糊了#^.^#)

蜂蜜小蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白打发是最最重要的步骤，要恰到好处，不然蛋糕容易发不起来或是里面有好多大气孔； 2.低粉一定要过筛，这样可以使蛋糕的口感更细腻； 3.特别注意蛋白霜和蛋黄糊混合的手法，不然很容易消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-17

©本菜谱的做法由 傲娇美妞Janny 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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