山楂球（冰糖和白糖版）

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项丫芽
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妈妈很喜欢吃长春小姑娘冰淇淋家的山楂球，但是买来的雪球里的山楂经常都有坏果，还是自己做自己洗比较放心！我查了很多方子，在研究和制作的调整中总结出了这个方子，应该是比较合理的配方

山楂球的用料

山楂 500g 冰糖（或白糖） 150g
水 150g 白醋 5g

山楂球的做法

山楂球（冰糖和白糖版）的做法图解1

步骤1

山楂洗净，去蒂
山楂球（冰糖和白糖版）的做法图解2

步骤2

150g冰糖加入150g水中火熬制。这里用这么多水是因为冰糖融化需要很长时间，如果是白糖放50g水就可以了。
山楂球（冰糖和白糖版）的做法图解3

步骤3

冰糖熬到成咕嘟咕嘟的小泡，大概120度左右，加入白醋搅拌均匀
山楂球（冰糖和白糖版）的做法图解4

步骤4

这就是小泡的状态，加入白醋拌匀马上关火，并倒入山楂
山楂球（冰糖和白糖版）的做法图解5

步骤5

就在关火状态下慢慢翻炒
山楂球（冰糖和白糖版）的做法图解6

步骤6

随着温度的降低，冰糖就都挂在山楂上了，并变成白色

山楂球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 项丫芽 编写，未经授权不得转载

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