树根蛋糕

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迷迭香Rosemary
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蛋糕是平时与节庆不可缺少的食品，圣诞节更是不可错过。巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一，此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。今天我们继续为圣诞节打Call，教大家做一份浓浓节日气息的巧克力树根蛋糕。 几个世纪以来，人们习惯了平安夜（圣诞节前夜）在壁炉里点燃一根巨大的能够延烧很慢的木材，目的是能让它燃烧圣诞节的12天，赋以保佑来年好收成的愿望。不仅有历史感悠久的寓意，味道也是极好的，放在家中还能当圣诞装饰。在平安夜到来的那一天，你也做一份吧！

树根蛋糕的用料

蛋白 160克 蛋黄 100克
白砂糖（蛋清用） 70克 白砂糖（蛋黄用） 20克
白砂糖（奶油用） 20克 低筋面粉 42克
可可粉 8克 黄油 40克
淡奶油 150克 黑巧克力 80克
淡奶油 80克 糖霜 适量

树根蛋糕的做法

树根蛋糕的做法图解1

步骤1

40克黄油隔热水融化
树根蛋糕的做法图解2

步骤2

碗中打入100克蛋黄、20克白砂糖、42克低筋面粉、40克融化的黄油（步骤1）、8克可可粉，搅拌均匀做成蛋黄糊
树根蛋糕的做法图解3

步骤3

接着碗中倒入160克蛋清、70克白砂糖
树根蛋糕的做法图解4

步骤4

接着用搅拌器将鸡蛋清和白糖打发至湿性发泡，做成蛋白
树根蛋糕的做法图解5

步骤5

接着将一半的蛋白（步骤4）倒入蛋黄糊（步骤2）中，翻拌均匀
树根蛋糕的做法图解6

步骤6

接着将剩下的蛋白倒入碗中，继续翻拌均匀
树根蛋糕的做法图解7

步骤7

在最后拿刮刀划蛋糊排气，做成蛋糕糊
树根蛋糕的做法图解8

步骤8

在铺好硅油纸的烤盘中铺好蛋糕糊（步骤7），用刮刀铺平，放入175度预热好的烤箱上下火175度烤20分钟
树根蛋糕的做法图解9

步骤9

从烤箱取出蛋糕后，将蛋糕盘倒扣冷却备用
树根蛋糕的做法图解10

步骤10

150克淡奶油中倒入20克白砂糖，用电动搅拌器打发至湿性发泡，做成奶油
树根蛋糕的做法图解11

步骤11

在将打发好的奶油（步骤10）均匀抹在冷却好的蛋糕（步骤9）上
树根蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕用硅油纸卷成卷，压实后放入冰箱冷藏3小时
树根蛋糕的做法图解13

步骤13

锅中倒入80克黑巧克力、80克淡奶油，放入锅中隔水加热至融化，搅拌均匀做成巧克力酱备用
树根蛋糕的做法图解14

步骤14

切下一片蛋糕卷
树根蛋糕的做法图解15

步骤15

将切下的部分摆在蛋糕卷上
树根蛋糕的做法图解16

步骤16

把巧克力酱（步骤13）均匀抹在蛋糕卷（步骤15）上
树根蛋糕的做法图解17

步骤17

待其微微冷却后，用叉子在巧克力酱上划出花纹
树根蛋糕的做法图解18

步骤18

撒上糖霜
树根蛋糕的做法图解19

步骤19

超高颜值的树根蛋糕做好啦！

树根蛋糕的烹饪技巧

打发奶油或蛋白时，干性发泡指打发好搅拌器提起来后会在碗中留下一个立起来的小尖尖，不会倒下。湿性发泡指打发好搅拌器提起来后会在碗中留下一个弯弯的垂下去的小尖尖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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