黑胡椒酸辣鱼丸汤

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胸有成竹1966
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巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。黑胡椒温中散寒，醒脾开胃。天冷了喝一碗酸酸辣辣的鱼丸汤，健康又暖胃。

黑胡椒酸辣鱼丸汤的用料

巴沙鱼 1条 豌豆苗 少许
柠檬汁 15g 小米椒 2粒
泡椒 5粒 蒜 1粒
醋 1汤勺 黑胡椒粉 10g
盐 少许 油 1勺
水 适量 白芝麻 少许

黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法

黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解1

步骤1

巴沙鱼一条。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解2

步骤2

把巴沙鱼切成小块。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解3

步骤3

准备好15g左右的鲜柠檬汁。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解4

步骤4

将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入料理机里，搅拌成鱼糜。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解5

步骤5

取出鱼糜，放入2g的盐，3或4勺淀粉，搅拌均匀。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解6

步骤6

锅里放入适量的水，放水温达到80～90度时放入鱼丸。 用小勺舀一勺鱼糜，并在盆遍滚动成鱼丸。 每次做一个鱼丸时，小勺要蘸一下水，这样鱼丸表面光滑。 鱼丸要做的小一点，因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解7

步骤7

鱼丸在水里漂起来后捞出来，过凉水备用。 过凉水是为了定型。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解8

步骤8

热锅凉油，放入泡椒、小米椒、蒜片煸炒。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解9

步骤9

放入1000ml的水，煮开。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解10

步骤10

放入1汤勺（40～45g）的醋。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解11

步骤11

放入少许的盐。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解12

步骤12

放入鱼丸，煮开。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解13

步骤13

放入豌豆苗。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解14

步骤14

放入1勺黑胡椒粉，撒少许白芝麻即可。
黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法图解15

步骤15

成品图。

黑胡椒酸辣鱼丸汤的烹饪技巧

黑椒粉与食物同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 胸有成竹1966 编写，未经授权不得转载
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