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圣诞拿破仑酥的做法
步骤1
先来做酥皮，低筋面粉加一小撮盐跟水，活成面团，揉均匀
步骤2
之后加入软化的黄油揉均匀
步骤3
面团揉至光滑状态，盖保鲜膜松弛半个小时
步骤4
松弛面团的时间，做裹酥用的黄油，将软化的黄油装入保鲜袋，我用的最小的保鲜袋，20厘米宽的
步骤5
用手一点点将黄油挤到边角，让两个角填满黄油
步骤6
之后用擀面杖轻轻擀均匀，厚度相同，大小是保鲜袋一半的大小即可，入冰箱冷冻备用
步骤7
揉面垫撒点干粉，将松弛好的面团尽量擀成长方形，大小是冷冻黄油的两倍
步骤8
用简单裁破保鲜膜，将黄油片放在擀好的面片中间，黄油拿出来后很容易软化，这一步尽量动作快一点
步骤9
将两侧的面片掀起，包裹上黄油，捏紧收口
步骤10
之后像叠被子一样，将面片像中间对折一次，之后再对折
步骤11
将对折好的面片再次擀成长方形，可以撒点干粉，这样更好擀
步骤12
将面团像叠被子一样，再次对折
步骤14
将擀好的面片对折，之后再折成三折
步骤15
盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟
步骤16
将松弛好的面团擀成0.3厘米厚的薄片，裁掉边缘，让面片成规则的长方形
步骤17
之后将面片先横着切一刀，之后再竖着从中间切开，切开的四分再竖着切两刀，分成8份
步骤18
烤盘铺油纸，将切好的面片轻轻移到烤盘内，之后用叉子在面片上戳些洞洞，盖保鲜膜松弛半个小时
步骤19
烤箱预热180度，将松弛好的面片入烤箱烤40分钟，表面上色即可，出炉一旁凉透
步骤20
现在来做奶油霜，将软化的黄油用蛋抽一直搅打，出现细腻光滑的光泽即可
步骤21
40克砂糖加水小火加热
步骤22
蛋白加入剩下的砂糖打发至7分
步骤23
砂糖加水熬制冒泡泡
步骤24
趁热倒入蛋白中，打蛋器高速搅打至蛋白细腻有光泽
步骤25
分次加入黄油，继续打发
步骤26
一直打发至奶油霜特别细腻光滑即可，打的过程中会出现豆腐渣的状态，别担心，继续打发
步骤27
取一半装入裱花袋，剩下的一部分加入绿色色膏，打蛋器打发均匀，调成绿色
步骤28
之后将绿色的奶油霜也装入裱花袋，白色的我没用裱花嘴，绿色的用的小号8齿
步骤29
将凉透的酥皮用面包刀横切分成两份
步骤30
取底下的一份，在上面挤上绿色的奶油霜
步骤31
盖上另外一份酥皮，再在上面挤上白色的奶油霜
步骤32
之后再盖上一片酥皮，挤上奶油霜
步骤33
最后再将另外一片酥皮放上，挤上奶油霜，用草莓装点一下，最后撒点糖霜即可
步骤34
成品图
步骤35
成品图
步骤36
成品图圣诞拿破仑酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-24
©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
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