澄沙之味－红豆沙

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最近看了一部关于美食的电影《澄沙之味》，剧中的老奶奶煮了几十年的豆沙，有个难忘的细节是跟食材对话，把它们当孩子一样悉心呵护，充满了爱，赋予食材灵魂，食物也不会辜负你的努力，这也是同样的食物，为什么每个人做出来的味道却各不相同……

澄沙之味－红豆沙的用料

红豆 500g 水 1000g
冰糖 80g

澄沙之味－红豆沙的做法

澄沙之味－红豆沙的做法图解1

步骤1

先将红豆里的杂质和不好的挑选出来，用水洗净，泡一夜
澄沙之味－红豆沙的做法图解2

步骤2

放入锅里加两倍水大火煮开，中火煮20分钟，然后关火焖2小时
澄沙之味－红豆沙的做法图解3

步骤3

这是第一次焖完的效果，继续第二次中大火煮20分钟，再焖2小时
澄沙之味－红豆沙的做法图解4

步骤4

第二次焖2小时的效果
澄沙之味－红豆沙的做法图解5

步骤5

加入冰糖开始第三次煮，大火煮，不断翻拌，防止粘底糊锅
澄沙之味－红豆沙的做法图解6

步骤6

大约半个小时后的样子，收汁粘稠放凉即可

澄沙之味－红豆沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-25

©本菜谱的做法由 吾家_小厨房 编写，未经授权不得转载

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