焦溜丸子

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じ★妞儿ve
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北京饭馆好吃的焦溜丸子越来越少了，很多地方根本没有这道菜。所以自己几次钻研，找到了简单便捷的做焦溜丸子的方法。口味很适合我的家人。希望也适合喜欢这道菜的你。

焦溜丸子的用料

猪肉（半肥瘦） 200g 葱 适量
姜 适量 蛋清 1个
生抽 1勺 蚝油 1勺
淀粉 适量 米醋 3勺
白糖 2勺 马蹄 3个
食用油 适量 清水 适量
花雕 适量 花椒水 适量
盐 极少 青红椒 适量
水发木耳 适量

焦溜丸子的做法

步骤1

搅拌肉馅，炸成肉丸。 把马蹄捣碎加入肉馅，入蛋清、花雕、蚝油、酱油、葱姜末、少许盐，搅拌。用花椒水搅拌成肉糜状，下油锅炸至5成熟。捞出放至一边。

步骤2

调制酱汁。 蚝油、生抽、醋、糖、淀粉、水。调制在一起备用。糖要两大勺、醋多一点，酱油少一点，根据个人口味酌量添加。盐可以不放。 木耳热水焯一下，青红椒切好，葱蒜切好备用。

步骤3

复炸。 将丸子再次放入油锅，复炸一次。这样丸子才会焦脆。
焦溜丸子的做法图解4

步骤4

焦溜丸子。 油锅坐热，放入之前切好的葱姜。爆香放入木耳青红椒，翻炒几下放入调制好的酱汁。等酱汁变粘稠放入丸子。丸子沾上酱汁即可出锅。

焦溜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-27

©本菜谱的做法由 じ★妞儿ve 编写，未经授权不得转载

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