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芒果绿茶蛋糕卷的做法
步骤1
分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盘需无油无水。
步骤2
绿茶粉和低粉混合拌匀。
步骤3
水，油，细砂糖混合搅拌至乳化。
步骤4
筛入混好的面粉搅拌均匀。
步骤5
分次加入打散的蛋黄搅拌至顺滑的面糊。
步骤6
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤7
盛三分一蛋白到蛋黄盘中翻拌均匀。
步骤8
将拌匀的面糊倒进剩余蛋白盘内继续翻拌均匀。
步骤9
将面糊倒进铺了油纸的烤盘，用力震几下，震出大气泡，把烤盘放进预热好的烤箱，170度25分钟左右。
步骤10
取一新的油纸把蛋糕倒扣在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，待蛋糕凉后把蛋糕翻过来，使表面朝上。
步骤11
将安佳淡奶油倒入无油无水的容器内，加糖粉打至能保持花纹的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏片刻。
步骤12
芒果去皮切丁。
步骤13
将打发的安佳奶油均匀的涂抹在蛋糕上，摆上芒果丁。
步骤14
将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏至少半个小时使它定型。
步骤15
切开即可享用。
步骤16
安佳淡奶油容易打发，奶香浓郁，口感相当不错！芒果绿茶蛋糕卷的烹饪技巧
1、翻拌面糊时刮刀从底部往上翻拌，不要画圈，会导致蛋白消泡。2、具体温度请按自家烤箱的脾气而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-28
深圳扁扁
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