左宗棠鸡
精品
看到这道菜名,可能很多人都认为这是左宗棠发明的。殊不知,并非如此。
这道菜缘起于20世纪。1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。第三天时,为让客人换换口味,厨师灵机一动利用现有的食材炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。
时隔近20年后,1973年,彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客,吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道,这道菜因而名气大震,逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。
可是,身为中国人,很少能在饭店的菜谱里看到它,更别说吃过了。那么,我们今天就来领略这道火遍全美的美食!
左宗棠鸡的做法
左宗棠鸡的烹饪技巧
1、鸡腿肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入生粉,一定要等油烧的够热时,再加生粉拌匀。否则鸡肉会吸收生粉,变的不干爽。
2、下锅油炸时,油温要够热,放的时侯要逐块放入,以免结块。
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创建时间:2017-12-28
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