鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜

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鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。

鱿鱼卷爆炒洋葱的用料

鱿鱼 1只 洋葱 半个
青椒 半个 蚝油 2勺
老抽 半勺 生抽 1勺
料酒 1勺 白砂糖 1勺
豆瓣酱 1勺 葱姜蒜 适量

鱿鱼卷爆炒洋葱的做法

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解1

步骤1

鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解2

步骤2

给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解3

步骤3

再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解4

步骤4

十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解5

步骤5

烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解6

步骤6

倒入漏勺控水备用。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解7

步骤7

洋葱切斜片。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解8

步骤8

青辣椒也切成斜片。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解9

步骤9

葱切段、姜切片、蒜切片备用。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解10

步骤10

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解11

步骤11

锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解12

步骤12

倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解13

步骤13

下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解14

步骤14

倒入碗汁颠匀。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解15

步骤15

倒入焯水后的鱿鱼卷。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解16

步骤16

大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解17

步骤17

装盘上桌。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜的做法图解18

步骤18

细节看真的很有食欲呢。

鱿鱼卷爆炒洋葱的烹饪技巧

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。 2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 千寻树 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 炒 爆

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