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油茶戚风碧根果奶油蛋糕
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天一冷就怀念起大东北的油茶，一碗热乎乎的下肚能驱散一切寒冷。
油茶这种古老的小吃现在已经很少看到了，心血来潮在某宝买了一大箱，除了传统的冲泡，还可以做成其他点心。
油茶的本质其实就是花生核桃等各种坚果磨成粉加油加糖，跟芝麻粉差不多，所以就尝试了一下做了一个油茶戚风，意外的大成功！
油茶戚风碧根果奶油蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄在无水无油盆中分离
步骤2
蛋黄打散加入5g砂糖打发至砂糖融化，加入色拉油打发至乳化，再加入牛奶混合打发均匀
步骤3
加入油茶粉混合均匀
步骤4
筛入低筋面粉混合均匀至无干粉
步骤5
蛋白加入盐开始打发，过程中分三次加入砂糖
步骤6
打发至硬性发泡提起来有小尖角
步骤7
用翻拌的手法分两次把蛋白糊加入蛋黄糊，注意不要过度搅拌以免消泡
步骤8
从高处倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热175度中下层烤35-40分钟
步骤9
烤戚风时间打发奶油，加入10g糖打到十分发
步骤10
混入碧根果碎
步骤11
稍微打发马斯卡彭奶酪，加入10g糖，再加入刚刚的碧根果奶油混合打发均匀，注意不要过度打发一面水油分离
步骤12
烤好的戚风马上取出从高处摔一下倒扣晾凉脱模
步骤13
从中间切成两片
步骤14
摸一层碧根果奶油再叠一层蛋糕片
步骤15
外部用剩下的碧根果奶油抹面
步骤16
根据喜好可以裱花或其他装饰
步骤17
我放了栗子和草莓、碧根果，还有巧克力酱装饰，都是很有冬天特色的食材油茶戚风碧根果奶油蛋糕的烹饪技巧
1.这个是4-6寸的量，我用的4寸烟囱模具比较高
2.马斯卡彭奶酪可以用淡奶油代替，这里加入会更加扎实，碧根果碎混入奶油比较好混，在奶酪中很难混合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-09
喵了个斯基
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