蒜香鱿鱼

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莫叹鲜难觅，鱿有蒸味留 鱿鱼，这种长在深海里，画风有点特别的海产品，却因为扎实爽弹的口感，成为了不少热爱咀嚼运动的吃货心头爱。但也正因为这一特质，鱿鱼并不是特别好处理的食材，若未煮透就食用，其中的一种肽成分就会导致肠运动失调。 最保险的做法是在下锅前抹点盐，慢慢将鱿鱼外面那曾黑红相间的皮撕掉，加上蒜蓉葱花吊鲜，再用传统的蒸无不透的 “清蒸大法”料理，从深海到餐桌，锁住每一丝鲜味。

蒜香鱿鱼的用料

鱿鱼 400g 大蒜 10g
小葱 适量 调味料：盐 5g
生抽 5ml 耗油 3g
麻油 10ml 生粉 15g
胡椒粉 2g 糖 3g
辣椒油 10g

蒜香鱿鱼的做法

蒜香鱿鱼的做法图解1

步骤1

处理好后的鱿鱼洗净沥干水份，在表面切菱格状，并切小块。
蒜香鱿鱼的做法图解2

步骤2

鱿鱼块装盘，在鱿鱼上放入适量的适量的盐、蒜蓉、淀粉。
蒜香鱿鱼的做法图解3

步骤3

蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸8分钟后取出。撒入葱花，小红辣椒粒后即可食用。

蒜香鱿鱼的烹饪技巧


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创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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