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网红北海道双层抹茶芝士蛋糕
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最近经常被一款北海道双层芝士蛋糕刷屏，忍不住开发了一个抹茶口味的，聚会时带给小伙伴们尝都惊艳到了！
这款蛋糕比较复杂，建议新手多研究一下再尝试哈～
北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法
步骤1
抹茶海绵蛋糕底： 1.先制作糖浆，20g白砂糖加15g水小火加热沸腾融化关火
步骤2
2个鸡蛋放入剩下60g糖，隔热水打发搅拌均匀，体积膨大并发白有泡沫产生就换电动打蛋器
步骤3
趁蛋液温热大幅度的高速打发
步骤4
加入稍微晾凉的20g糖浆继续打发，糖浆过热会烫熟蛋液，过冷会凝固无法流动，继续低速打发以免有过多气泡，等提起打蛋器液体缓慢留下缎带装就好了
步骤5
常温牛奶加入抹茶粉调匀加入到打好的蛋液中稍微翻拌均匀
步骤6
过筛加入低筋面粉
步骤7
轻轻翻拌至无干粉颗粒，倒入垫好油纸的8寸模具中，模具底部也包好油纸哦
步骤8
烤箱预热175度烤30分钟，烤好晾凉脱模，削掉多余的蛋糕部分（留下来擦成蛋糕屑备用），垫在铺好油纸的模具中，底部也要垫哦
步骤9
抹茶芝士蛋糕层： 室温软化的奶油奶酪打发成蓬松顺滑的状态，加入糖打发均匀
步骤10
分多次加入常温的蛋液，每次混合均匀后再加入下一次
步骤11
分两次加入淡奶油，打发混合好
步骤12
白巧克力隔热水融化
步骤13
加入抹茶粉和牛奶搅拌均匀
步骤14
加入奶酪糊打发均匀
步骤15
加入过筛的低筋面粉
步骤16
把奶酪糊过筛，去掉大气泡
步骤17
倒入垫好海绵蛋糕底的模具，烤箱预热150度烤20分钟，烤好还是很嫩的状态，会duangduangduang，放入冰箱冷藏
步骤18
顶部慕斯层蛋黄加入水和糖，隔热水加热搅
步骤19
打发至发白气泡就离火，加入室温软化的马斯卡彭奶酪，和泡软加热融化了的吉利丁（不能温度过高），再加入朗姆酒混合均匀
步骤20
淡奶油打发后分次加入，翻拌均匀，防止吉利丁结块，淡奶油不能过冷
步骤21
倒入冷藏好的芝士层上面，整理表明放冷藏过夜，需要留一小碗慕斯糊
步骤22
凝结好的蛋糕取出后刷留下的慕斯糊（凝固就稍微加热下成流动状态），把蛋糕屑撒满
步骤23
完成的状态
步骤24
切开的侧面北海道双层抹茶芝士蛋糕的烹饪技巧
1.海绵蛋糕其实是6寸的量，因为我想做薄的一层不用切就直接放在8寸里面烤了，这个方子里量还是建议用6寸模具，这样蛋糕屑比较充裕，中间芝士层也更厚一些
2.最后慕斯层可以换模具成慕斯圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-14
喵了个斯基
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