棕包（棕贝）炒香肠

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棕包是赣南客家菜，江西赣州主要吃棕包的地方以于都、瑞金、赣县、信丰、崇义一带比较普遍，是一种比较高档的山珍野味，一般的客人都很难吃到。如果哪天谁给你一盘棕树花，你可别以为是鱼籽哦！那可是没有任何化肥、农药污染的正宗的绿色食品呢 。

棕包（棕贝）炒香肠的用料

香肠 2根 盐 少许
水 适量 油 少许
棕包 一斤 辣椒 适量
鸡精 适量

棕包（棕贝）炒香肠的做法

棕包（棕贝）炒香肠的做法图解1

步骤1

选购棕包时要选购含苞待放的，够嫩的，不能选择太老的，否则吃不动。一般两三个就可以炒一盘。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解2

步骤2

将棕包外壳剥掉，壳与棕包连接处的嫩壳也是可以吃的，将太老的用刀切掉。剥完了洗净晾干。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解3

步骤3

棕包切片，棕包米有点像鱼籽可以掰成小块，枝干部分切薄片。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解4

步骤4

香肠切薄片，辣椒依据个人口味洗净备好。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解5

步骤5

锅装冷水，切好的棕包入冷水，大火烧开后将棕包捞出控干水。 棕包有一种苦味，这一步是去苦味的关键。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解6

步骤6

油入锅烧热调中小火，将香肠炒熟，炒至肥肉部分透明加入辣椒翻炒。炒香肠的时候火候不能大，容易烧焦。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解7

步骤7

辣椒炒至八成熟时导入棕包大火翻炒，最后根据口味加入鸡精和盐，翻炒均匀后出锅装盘。
棕包（棕贝）炒香肠的做法图解8

步骤8

出锅上桌的成果图，家里人多所以份量的比较多

棕包（棕贝）炒香肠的烹饪技巧

〔孕妇禁食〕辣椒可以用小米椒也可以用不辣的红椒。本人不太喜欢姜，正宗的客家做法要加姜丝，喜欢姜的朋友可以加入姜丝，味道会更好。香肠可以换成腊肉丁或者是瘦肉片，瘦肉片可以加些生粉会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 农村老头 编写，未经授权不得转载

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