健康麦麸吐司

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说起麦麸，大家都知道是粗纤维的食物，不仅有助于身体健康，而且吃起来口感也特别的棒哦。以下配方适合2个学厨的水立方吐司模具，或者一个450克的吐司模具

健康麦麸吐司#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的用料

高粉（中种） 105克	糖（中种） 6克
酵母粉（中种） 2克	水（中种） 60克
高粉（主面团） 150克	糖（主面团） 20克
酵母粉（主面团） 1克	盐（主面团） 3克
鸡蛋（主面团） 25克	淡奶油（主面团） 45克
水（主面团） 45克	麦麸（主面团） 2大勺
黄油（主面团） 15克

健康麦麸吐司#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法

步骤1

混合中种所有原料，室温发酵涨至2-2.5倍大，拉起面团有蜂窝状

步骤2

除去黄油，厨师机搅拌缸中放入中种所有食材

步骤3

将中种面团撕碎，一同放入搅拌缸中，厨师机开2档13分钟

步骤4

加入软化的黄油，继续揉面6分钟

步骤5

将面团揉至扩展阶段，有透明手套膜形成

步骤6

将面团滚圆，放入干净的容器中进行发酵，当面团涨至2.5倍大时，用手指插入，形成不会缩不反弹的小孔，说明面团发酵完成

步骤7

将面团平均分成2份，滚圆，再次松弛15分钟

步骤8

将面团擀成牛舌状，再卷起

步骤9

将面团放入模具中，温暖处进行最后发酵，当面团涨至模具8分满时，加盖进行烘焙，175度烘焙30分钟

步骤10

成品图

步骤11

成品图

健康麦麸吐司#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的烹饪技巧

1：冬天做面包最好用温水和面，帮助面团发酵 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留5-10克的液体，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不回缩，不反弹表示发酵完成，吐司发酵大约涨至模具的8-9分满即可进行烘焙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

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