手工自制Q弹爽滑的红豆芋圆
芋圆是台湾非常有代表性的一道甜品,
可以根据自己口味作出各种各样的芋圆,
今天丸子君就用紫薯、红薯、南瓜来做一碗Q弹的芋圆。
红豆芋圆的做法
步骤1
将紫薯、南瓜、红薯一起放入蒸锅内蒸至熟透(大约20分钟)
步骤2
将蒸好的紫薯、南瓜、红薯分次捣成泥状放在一旁备用,如果有较硬的颗粒压不烂的要挑出来,以免影响后期的口感
步骤3
将紫薯泥和100g木薯粉的比例,揉至木薯粉和泥完全融合,紫薯因为水分比较少在揉的过程中可以适当加一些水。南瓜因为水分较多在加木薯粉时最好分次加入,如果太稀可以放多一些木薯粉。取一小团搓成球状,不裂、不沾手就证明揉好了
步骤4
取小团搓成球状,然后用手按捏四面即成正方体,做的芋圆不宜捏的太大,这样不容易煮熟还影响口感。芋圆全部做好后可以放入极冻,以后想吃的时候直接下锅煮就好了
步骤5
锅内煮半锅水,等水沸腾后根据自己食量倒入芋圆,等水沸腾且芋圆全部浮起来后倒半碗冷水入锅,继续煮沸5分钟,这样煮吃起来才有Q弹的感觉
步骤6
将芋圆盛入碗内,然后倒入椰汁,加少许蜜红豆,这样一碗Q弹爽滑的手工红豆芋圆就完成了
红豆芋圆的烹饪技巧
附上蜜红豆的做法: 用泡过一晚上水的红豆加入少许冰糖或者白糖,把红豆煮烂且比较浓稠,这样红豆蜜就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-01-16
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