营养黑米糕

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黑米含多种营养，对人体很有好处，我做的黑米糕适合各类人群，我个人也特别喜欢吃，是餐桌上不可缺少的，松松软软的，容易消化吸收，就像妈妈的棉背心，给人温暖的感觉。

营养黑米糕的用料

黑米粉 90g 低筋粉 40g
鸡蛋 4枚 牛奶 80ml
色拉油 30ml 白糖 20g放入蛋黄中
白糖 30g放入蛋白中 柠檬汁 几滴

营养黑米糕的做法

营养黑米糕的做法图解1

步骤1

准备所有食材，分离蛋白，蛋黄，分别放入两个干净的无油无水的盆中。
营养黑米糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中放入20g白糖搅拌，再加入30ml色拉油和80ml牛奶，搅拌均匀。
营养黑米糕的做法图解3

步骤3

搅拌好的蛋黄液中筛入90g黑米粉和40g低筋粉
营养黑米糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中搅拌好的黑米糊。
营养黑米糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白（分三次加入白糖，每次加10g白糖）先用打蛋器打发蛋白至鱼眼泡泡状。
营养黑米糕的做法图解6

步骤6

第一次加入白糖打发至浓稠状。
营养黑米糕的做法图解7

步骤7

第二次加入10g白糖打发至湿性发泡有纹路。
营养黑米糕的做法图解8

步骤8

第三次加入10g白糖打发至提起打蛋器时出现小尖角。（打发蛋白时蒸锅可以点火烧水啦）
营养黑米糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发后取三分之一的蛋白加入黑米糊中，用翻拌的手法拌匀。
营养黑米糕的做法图解10

步骤10

将拌匀的黑米糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀。
营养黑米糕的做法图解11

步骤11

将黑米糊倒入8寸模具中，上下震动几下，震出气泡。
营养黑米糕的做法图解12

步骤12

水烧开，裹上保鲜膜上锅蒸，中大火蒸25分钟，蒸好后关火焖5分钟在取出。
营养黑米糕的做法图解13

步骤13

出锅后震几下，放凉。
营养黑米糕的做法图解14

步骤14

脱模。
营养黑米糕的做法图解15

步骤15

切块。
营养黑米糕的做法图解16

步骤16

完成。

营养黑米糕的烹饪技巧

这是黑米面的做法，玉米面，白面的比例都是一样的，喜欢吃水果味的可以把牛奶改成果汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 美食尝客 编写，未经授权不得转载

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