怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼

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又是儿时的记忆麽? 是的。 大概是将矫情进行到底吧。 喜欢和回忆,让人又爱又心疼自己。走的太远,回不去的何止是儿时,还有太多怀念的味道。 喜欢手工制作,大概也是因为求之不得,而寤寐思服。 我信奉一句话,能动手,尽量别说话。 用一颗专注的心去制作喜欢的食物,他会变成你喜欢的味道。 那么,你认真了么? 2月初始,你还记得吗? 我记得,你来过。 鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜菜系,是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆,主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史,以甘香松化,甜中带咸,异香惹味著称,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。 “萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等,在香港被称为“马仔”,是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,蜂蜜香味浓郁的特色。

沙琪玛的做法

怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解1

步骤1

王世襄先生说,“据元白尊兄(启功教授)见教:《清文鉴》有此名物,释为‘狗奶子糖蘸’”。 萨其马用鸡蛋、油脂和面粉,细切後油炸,再用饴糖,砂糖搅拌沁透,故曰‘糖蘸’。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解2

步骤2

入口香脆,回味甘甜。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解3

步骤3

惹味是一种什么味道,只有广东人知道?
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解4

步骤4

有一种味道,经过舌头就不会忘记。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解5

步骤5

就像小时候站在手摇的爆米机旁,看着火苗闪烁,等待的一声炸响。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解6

步骤6

站在师傅旁眼巴巴的看着有没有边角料掉落。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解7

步骤7

有时候,会做梦,梦到小时候的玩伴还都在。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解8

步骤8

一起揣着一块几毛去西饼店买一个鸡仔饼。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解9

步骤9

一起馋嘴,一起走在回家的路上。
怀旧老味道:古早味沙琪玛&惹味鸡仔饼的做法图解10

步骤10

我想过一百种分离的结局,却从未想过,是你还在我的好友列表里,而我们却相隔十万公里。 二月初始,带着一份一份儿时的记忆,相约豆果课堂,想你了。

沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-17 23:22:10

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