疙瘩角

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家常小吃，应该写成疙瘩角，咯吱角，嘎吱角，还是什么，我也无从考证，只知道家乡的老人儿都这么叫，具体应该是哪几个字，也没人能给我一个准确的答案。所以，就暂且称之为，疙瘩角儿

疙瘩角的用料

豆腐 猪肉馅
葱姜蒜 盐
鸡精 面粉
鸡蛋 十三香
酱油

疙瘩角的做法

疙瘩角的做法图解1

步骤1

面粉，两至三个鸡蛋，盐适量，和成面团，放置阴凉处，醒发20分钟
疙瘩角的做法图解2

步骤2

将豆腐和猪肉馅以1比1的比例放入盆中，加入葱姜蒜末儿，加入盐，鸡精，十三香，酱油少许
疙瘩角的做法图解3

步骤3

将豆腐压碎，全部配料搅拌均匀
疙瘩角的做法图解4

步骤4

将醒发好的面，分成拳头大小团
疙瘩角的做法图解5

步骤5

擀成薄片
疙瘩角的做法图解6

步骤6

切成四方小块儿
疙瘩角的做法图解7

步骤7

在切好的小块儿面中，放入事先拌好的馅儿
疙瘩角的做法图解8

步骤8

对角，对着，捏一下，避免张开就好
疙瘩角的做法图解9

步骤9

捏好的成品
疙瘩角的做法图解10

步骤10

锅中加入油，油八成热的时候，放入捏好的疙瘩角，火不要太大，避免炸糊
疙瘩角的做法图解11

步骤11

微微变成黄色，可捞出，控油几分钟
疙瘩角的做法图解12

步骤12

再放入锅中，进行第二次复炸，炸至金黄色，面皮酥脆即可

疙瘩角的烹饪技巧

如果做的很多，可以第一次炸完之后，晾凉，放冰箱冷冻室冷冻，日后想吃的时候，拿出来，炸至一下，就可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 SR_sr 编写，未经授权不得转载

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