油角
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油角又叫角仔,是广东广州等地著名的传统小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。在广东过年,油角少不了。以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
油角的做法
油角的烹饪技巧
1、油和糖水混合乳化后再和面,炸出来油角皮会比较光滑,没那么多泡泡。
2、不要选择大冷天的时候做,气温太低,面团里含猪油,很容易变硬,面皮根本粘合不起来,下锅立马散开。
3、馅料可随意搭配,喜欢什么放什么。
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创建时间:2021-03-01
©本菜谱的做法由 袁味食记 编写,未经授权不得转载
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