油角
精品
独家
老家是坐标广东省清远连州市,在老家每年过年都会煮这个角子吃,以前都是看爸爸妈妈弄,我们只负责帮忙包一下。现在结婚了,过年就自己琢磨着做,问清楚配方就开干,还是要学着做,以后想吃就可以自己做来吃,过年做了两次,总结出了经验,记录一下,以后忘记了还可以看看笔记,俗话说好记性不如烂笔头。希望能给大家带来帮助,你们那里的做法也一样吗?
油角的做法
步骤1
开始准备馅料,我们就是放花生、白糖和芝麻(白芝麻或者黑芝麻都可以)。先炒花生,准备生的花生米,用水洗一下,然后捞出倒入锅里小火慢炒,要不断翻炒,炒至香脆即可,铲出来晾凉后把花生皮戳掉,也没什么技巧,我这次弄得少放在碗里慢慢戳,然后慢慢把皮弄走。把皮去了后就压成花生碎,我们以往就是把花生装到保鲜袋然后用干净的啤酒玻璃瓶碾压搞碎。步骤3
然后准备角子皮,用一下稍微大一点的盆子,先准备小半碗猪油,冬天猪油容易冷成固体,要先加热融化晾凉备用,太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉,再打入鸡蛋,用筷子搅拌面粉鸡蛋,然后再倒入猪油再拿筷子搅拌,最后慢慢加入啤酒搅拌,不需要加水,啤酒不要一次加太多,少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。油角的烹饪技巧
馅料的比例,第一次做所以不知道该买多少材料。我准备了小半斤的花生米、一斤芝麻和一斤白糖。这些材料包了有三斤面粉的角子,一斤面粉做了九十个角子。馅料的比例按照自己的口味调整就行,喜欢吃甜的就可以放多点白糖,没有固定放多少。自己认为是所有的材料体积用1:1:1那样放是挺好的,甜而不腻。剂子不要弄太大,小个一点好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-02-06
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