红糟炒花蛤

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在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，非常下饭。

红糟炒花蛤的用料

花蛤 450克 红糟 20克
料酒 2汤匙 姜 3片
蒜 1小个 鸡精 1小匙
盐 1小匙 葱花 少许
温水 少许

红糟炒花蛤的做法

红糟炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
红糟炒花蛤的做法图解2

步骤2

用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
红糟炒花蛤的做法图解3

步骤3

开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
红糟炒花蛤的做法图解4

步骤4

倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
红糟炒花蛤的做法图解5

步骤5

加入红糟，炒至红糟散开。
红糟炒花蛤的做法图解6

步骤6

然后往炒锅内浇入料酒。
红糟炒花蛤的做法图解7

步骤7

继续用铲子翻炒。
红糟炒花蛤的做法图解8

步骤8

加入少许温水，翻炒均匀。
红糟炒花蛤的做法图解9

步骤9

待花蛤差不多都张开嘴，放入鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。
红糟炒花蛤的做法图解10

步骤10

装盘撒上少许葱花。
红糟炒花蛤的做法图解11

步骤11

一道非常下饭的红糟花蛤。
红糟炒花蛤的做法图解12

步骤12

趁热开吃吧！

红糟炒花蛤的烹饪技巧

买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。 花蛤不宜炒太久，以免影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 风意画 编写，未经授权不得转载

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