红烧小黄鱼

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是糊糊哒
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过了年 就要实习了 接下来忙忙碌碌的找工作 趁假期 像爸爸学习做菜 好好的经营自己的生活

红烧小黄鱼的用料

姜 3-5片 大蒜 3-4个
生抽 1勺 料酒 2勺
辣椒壳 4-5个 糖 1勺
老抽 1勺 水淀粉 1小勺
小黄鱼 4条 胡椒粉 少许
猪油 少许 小葱（大蒜叶） 1根
盐 1勺 花椒 一些

红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼的做法图解1

步骤1

这次的黄鱼是冰冻的。 之前买的鱼就放在冰箱里冻着 可以先提前拿出来 解冻 把血水倒掉 洗干净 在刀身上划十字。稍微撒点盐腌制一下 ，入味。 也可以提前把肚子那一块去掉，因为家里人不喜欢吃油腻腻的肚皮那块肉，就先去掉了。 热锅 油稍热时 煎鱼身。
红烧小黄鱼的做法图解2

步骤2

可以另起一个锅 或者把煎好的鱼放在盘子里 把锅洗一下。 热锅冷油，爆生姜 大蒜 辣椒壳 花椒。 香味出来了，然后把鱼放到锅里。 加料酒 生抽 老抽 加热水漫过鱼身。 加盐 加糖 加胡椒粉 加水淀粉。 （加盐：因为之前已经腌了一下，所以可以不放 试一下咸淡） 中火煮十分钟 加盖
红烧小黄鱼的做法图解3

步骤3

放入上述调料。
红烧小黄鱼的做法图解4

步骤4

加盖煮10分钟 中火
红烧小黄鱼的做法图解5

步骤5

10分钟之后 转小火 加猪油 使颜色亮一些 口感鲜一些 不加味精 已经加过糖提鲜了。
红烧小黄鱼的做法图解6

步骤6

汤汁最后会粘稠 剩锅底口的样子可以捞出来。不要时间长了。会焦 一般小火之后4-5分钟就可以捞出来。 撒葱花。装盘 家常菜 谢谢指导

红烧小黄鱼的烹饪技巧

后续加盐的时候 不要加多了。可以试一下。 煎的时候 还是要注意 时间长了 皮会褪掉，家里的锅不太好用，用不粘锅煎鱼会比较好。 不需要放味精 这类的吃多了加重肾脏负担。一般情况下 能用糖提鲜 就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 是糊糊哒 编写，未经授权不得转载

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